2021八百津町でうまれた新しい商品
内堀醸造（株）純米大吟醸酢
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内堀醸造（株）美濃特選だし酢
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花盛酒造（株）／満寿美屋純米吟醸久田見(花盛酒造ラベル)
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花盛酒造（株）／満寿美屋純米吟醸久田見(満寿美屋ラベル)
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2021認定事業者
おいしい八百津推奨品の認定事業者は下記となります。
「酢造りは酒造りから」を製造理念としています。
内堀醸造（株）
内堀醸造㈱で造られたお酢は、厳選した素材のみを用いた体に優しい商品です。
- 岐阜県加茂郡八百津町伊岐津志437-1 [MAP]
- 0574-43-1185
- [営業]平日8：00-17：00 [休]土日祝
久田見に住んでいる若者集団「あおやぎ青年隊」休耕田活用での酒米づくり
花盛酒造（株）
純米大吟醸から普通酒まで小仕込みで丁寧な酒造りをしています。
- 岐阜県加茂郡八百津町八百津4091 [MAP]
- 0574-43-0016
- [営業]平日9:00-19:30／土日祝9：30-19：00 [休]年始
満寿美屋
地元で愛されるお米とお酒のお店です。
- 岐阜県加茂郡八百津町久田見2820-1-2 [MAP]
- 0574-45-1023
- [営業]8:00-20:00 ※配達時留守有10:00-18:00 [休]火
2021認定商品
｢醸造」に適した環境が「八百津町」にある
休耕田をなんとかしなければ
という思いから未来へ向けて
「昔は久田見にも酒蔵はあった。
戦後の頃には無くなってしまっていたが…。」
それは、この地で旨い酒米が
作れるという証明のよう。
純米吟醸久田見
自然豊かな久田見地区で活躍している「あおやぎ青年隊」が休耕田を活用し、酒造好適米を種もみから発芽させ、田植え、稲刈りまで情熱を持って育てています。 育った酒米は、町内の「花盛酒造㈱」で醸造。搾り（袋吊り自然垂れ）にこだわったワンランク上の無濾過生原酒で、すっきりとした口当たりの純米吟醸酒が出来上がりました。
搾りにこだわる無濾過生原酒しずく（袋吊り自然垂れ）
搾り機を使用しないで、袋にもろみを入れて吊るし、滴り落ちる雫（しずく）を集め、そのまま瓶に詰めました。もろみに加わる圧力が小さいため雑味が少なくクリアな味わいの最上の酒が採れます。
商品詳細ページを見る酢造りに欠かせない「水と空気と微生物」これが私たちの存立基盤です。
酢造りにとって大切な物として水と酢酸菌があります。
これらによって酢のおいしさは大きく変わってきます。
しかし、水も空気も自然のもので原料や造り方のように選り好みできません。きれいな水、清い空気、そこに育つ酢酸菌こそかけがえのない酢造りの材料の一つなのです。木曽川と山々に恵まれた水と空気、そしてそこに育つ酢酸菌はまさに私たちの存立基盤となっております。
純米大吟醸酢
自社で50％まで精米（純米大吟醸製法）した国産米を100％使用。米と米麹のみから低温で丁寧に発酵させて純米大吟醸酒（酢もろみ）を造り醸造した米酢。純米大吟醸酒（酢もろみ）由来の香りの良い澄んだ風味と軽やかな酸味が素材の美味しさを引き立てます。
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美濃特選だし酢
削りたての枕崎製造のかつお枯節と利尻昆布から贅沢にとった一番だしを使用。自社でだしをとることで、だしの旨味を最大限に活かしています。また、国産米を使用した酢は自社で精米し、酒（酢もろみ）造りを丁寧に行っています。米の旨味たっぷりでまろやかな味わいに仕上げた一品です。
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