味噌平醸造
味噌平醸造

奥美濃八百津の自然に育まれた「日本の味」しょうゆ、味噌を醸造している味噌平醸造株式会社です。
味噌、醤油と一口に言っても、その種類は非常に多く、麹の原料、辛味の強弱、形状、色合いの違い、醸造法による分類など多種多様です。
又、同一の原材料、製法でも、その地方独自の気候風土によって風味は違ってきます。
香しき朝げの味噌汁で目覚め、一家団らんの夕げの煮物やお刺身などでくつろぐ日本人の郷愁にも似た素朴で豊かな味わいを持つ健康食品の「醤油」「味噌」。
伝承の手造り天然醸造の製法を守って、恵まれた環境のなかで、日々研鑚を重ね、昔の老舗の味をそのままにをモットーに醸製に努めています。

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山里であそぶProgram1~2も見る

Program3八百津町の特産品と食文化
大自然に恵まれた八百津で生まれた
特産品と自然環境の関り

自然豊かな八百津町は面積の約8割が山林。 そして南側を木曽川本流、北側を木曽川水系の飛騨川に挟まれ、沢も多く、水が豊かな山里には様々な植物が生育しています。
その恵まれた環境の恩恵を受け、木曽川に続く本町通りには、醸造業や栗きんとんの老舗が連なっています。
また、山村地域を代表する極上の秋味として、また、古くから貴重なタンパク源としてヘボ(クロスズメバチの子)を重宝し、食べる習慣があります。
そんなふうに自然に守られ、活かされてきた八百津町の人々にとっても、この環境は後世に残したい「宝」として意識され、 まちづくりに関するアンケート調査でも、町に住み続けたい理由として、61.7%の町民が「自然環境が豊かで美しいから」を挙げており、豊かな自然環境は町の誇りとなっています。

「山里で遊ぶ」で開催された、関連WSです。

味噌平醸造関連の体験型WS
  • 過去に開催された体験型WSはありません。
味噌平醸造

味噌平醸造

奥美濃八百津の自然に育まれた「日本の味」しょうゆ、味噌を醸造している味噌平醸造株式会社です。 味噌、醤油と一口に言っても、その種類は非常に多く、麹の原料、辛味の強弱、形状、色合いの違い、醸造法による分類など多種多様です。 又、同一の原材料、製法でも、その地方独自の気候風土によって風味は違ってきます。 香しき朝げの味噌汁で目覚め、一家団らんの夕げの煮物やお刺身などでくつろぐ日本人の郷愁にも似た素朴で豊かな味わいを持つ健康食品の「醤油」「味噌」。 伝承の手造り天然醸造の製法を守って、恵まれた環境のなかで、日々研鑚を重ね、昔の老舗の味をそのままにをモットーに醸製に努めています。
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所在地岐阜県加茂郡八百津町八百津4501  岐阜県加茂郡八百津町八百津4501
連絡先電話番号0120-431-248
ホームページhttp://yamakono.co.jp