より日本的な特徴をもった品は国際的な品ではないかと思います。
創造的で伝統的な日本の「美濃特選本造り米酢」のような酢は、日本的だからこそ世界的でもあるといえるのではないでしょうか。
内堀醸造は、日本の伝統的な醸造文化を背景に”酢造りは酒造りから”を製造理念とし独自の技術を蓄積し、固有技術の確立に努めさらに安心して求めやすく、健康に役立つ品質の酢造りを目指しています。
「世界中のお客様の満足にサービスしたい」という思いを込めて……。
自然豊かな八百津町は面積の約8割が山林。 そして南側を木曽川本流、北側を木曽川水系の飛騨川に挟まれ、沢も多く、水が豊かな山里には様々な植物が生育しています。
その恵まれた環境の恩恵を受け、木曽川に続く本町通りには、醸造業や栗きんとんの老舗が連なっています。
また、山村地域を代表する極上の秋味として、また、古くから貴重なタンパク源としてヘボ（クロスズメバチの子）を重宝し、食べる習慣があります。
そんなふうに自然に守られ、活かされてきた八百津町の人々にとっても、この環境は後世に残したい「宝」として意識され、 まちづくりに関するアンケート調査でも、町に住み続けたい理由として、61.7％の町民が「自然環境が豊かで美しいから」を挙げており、豊かな自然環境は町の誇りとなっています。
「山里で遊ぶ」で開催された、関連WSです。
| 所在地 | 〒505-0303 岐阜県加茂郡八百津町伊岐津志437-1 |
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| 連絡先電話番号 | |
| ホームページ | https://www.uchibori.com/ |